Saint Nicolas : une recette de Mannele illustrée

 

De mes années à Strasbourg, il y a une tradition de Noël à laquelle je suis particulièrement attachée : les Mannele - ou Mannala pour les haut-Rhinois, des brioches en forme de bonhomme, réalisées à l'occasion de la Saint Nicolas. Voici donc une recette et les explications en photos, pour vos goûters de décembre!

 

 

Ingrédients (pour 8 mannele)

600g de farine

50g de sucre semoule

1/2 cuillère à café de sel

80g de beurre salé, découpé en dés

2 œufs battus

200mL de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 25g de levure fraîche)

 

et pour la décoration :

1 œuf battu

pépites de chocolat

 

 

Tiédir le lait, y ajouter la levure.

Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Incorproer les œufs battus et le beurre en dés, puis ajouter le mélange lait/farine.

Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Former une boule, et laisser lever 2h à température ambiante sous un torchon propre. S'il ne fait pas très chaud, n'hésitez pas à la placer près d'un radiateur!

 

 

Pétrir à nouveau la pâte, et la diviser en 8 parts.

 

 

Avec chaque pâton, former les mannele : commencer par faire un cylindre, former la tête. Avec une paire de ciseaux, découper les jambe du mannele, puis chaque bras. un jeu d'enfant!

 

 

Disposer les mannele sur une plaque à four recouvert de papier cuisson. Attention à laisser suffisament de place entre les mannele - ce que je n'ai pas fait...

 

 

Laisser lever 1h à température ambiante.

Préchauffer le four a 180°C.

Avec un pinceau, passer une fine couche d'œuf battu sur les mannele.

Les décorer avec les pépites de chocolat - libre cours à votre créativité!

 

 

Enfourner les mannele, et cuire entre 10 et 15 min.

Laisser tiédir sur une grille.